Lycée Livet – Nantes
« Quand le miel coule à flot au plein cœur d’un lycée… »
Le projet d’implantation de ruches au sein du lycée Livet a commencé au début de l’année 2017, à l’initiative de Stéphane LOGEAIS, chef cuisinier au lycée et apiculteur.
Cette opération s’inscrit dans le programme de l’école, afin de renforcer la culture du développement durable dans l’établissement.
Notamment, des interventions diverses animées par l’UNAPLA leurs ont permis de découvrir le fonctionnement de la vie des abeilles au sein de leur colonie.
L’équipe enseignante a accueilli le projet avec enthousiasme et beaucoup d’actions différentes ont été menées avec les élèves et les enseignants.
On peut citer par exemple la visite du rucher par petits groupes en combinaison d’apiculteur, la conception d’une ruche connectée, la fabrication de « caramiels » et autres animations y compris pour les professeurs…
Le temps fort reste bien sûr l’extraction publique du miel à la rentrée de septembre dans le réfectoire sur le temps du midi. Les élèves et l’ensemble de l’équipe éducative peuvent expérimenter la désoperculation, l’extraction, et la dégustation du miel frais du lycée !
Le miel mis en pot de 125 grammes est vendu au profit la Maison Des Lycéens (MDL). C’est une association au sein du Lycée Livet qui a pour ambition d’animer la vie des élèves en dehors des cours.
Avec ses trois ruches, le rucher de Livet a la particularité d’avoir une grosse production (près de 140 kg en 2020 !).
L’empilement de ces 3 hausses sur une seule ruche en est un bon exemple !
Pour quelle raison ? L’environnement en est une majeure !
En effet, les demeures des abeilles sont installées en plein centre ville de Nantes, dans un parc arboré et ces dernières bénéficient ainsi d’un cadre idéal, non loin du jardin des plantes.
De plus, le miel du lycée a souvent reçu la médaille d’or lors du concours départemental des miels et de pains d’épices organisé tous les ans par l’UNAPLA à l’hôtel du département.
(© UNAPLA)
Fabrication de « Caramiels » :
– Mélanger 1/3 de sucre, 1/3 de beurre salé et 1/3 de miel (des Ruches d’Eugène ;)) dans une casserole.– Chauffer jusqu’à 140°C (contrôler la température avec un thermomètre de cuisson).
– Déposer la pâte sur une plaque anti-adhésive.
– Travailler la pâte avec une corne jusqu’à ce que le caramel colle moins et commence à durcir un peu.
– Découper la pâte dès que possible afin de former des bonbons de la forme souhaitée.
Conservation : à manger dans la journée !
Bonne dégustation à tous !
